Kad poželite nešto slatko, neka ovo bude vaš izbor – nećete se pokajati!
Ukusi detinjstva se nikada ne zaboravljaju, a na balkanskim prostorima ne postoji mama, baka ili tetka koja nije pravila Žerbo kocke. U nekim kućama ovo je bio kolač koji se služio posle nedjeljnog ručka, ponegdje su ga domaćice pravile samo za slave i božićne praznike, a u današnje vrijeme je nepravedno zaboravljen zahvaljujući dostupnosti gotovih kolača koje možemo da kupimo u svakoj prodavnici. Ako želite da se podsjetite detinjstva i da uživate u vrhunskom spoju čokolade, pekmeza od kajsija i oraha, napravite Žerbo kocke na starinski način.
Za tijesto: 4 žumanceta, 180 grama masti, 3 supene kašike šećera, 200 mililitara mlijeka, Pola paketića kvasca, 500 grama brašna.. Za fil: 250 grama mljevenih oraha, 250 grama šećera, 10 supenih kašika džema od kajsija.. Za preliv: 200 grama čokolade za kuhanje, Tri kašike mlijeka, Kocka putera (20-30 grama)
Priprema:
Zagrijte mlijeko da bude mlako, dodajte šećer i izmrvljen svjež kvasac, kao i dvije kašike brašna, pa ostavite da odstoji desetak minuta da kvasac nadođe. Umutite mast sa žumancima, dodajte ih mješavini sa kvascem, pa postepeno dodajte brašno i sve dobro izmjesite.
Znaćete da je tijesto pripremljeno kad počne da se odvaja od prstiju. Podijelite testo u četiri loptice, pa ih pospite sa malo brašna, prekrijte krpom i ostavite sat vremena da stoji na sobnoj temperaturi. Poslije sat vremena razvucite sve četiri loptice od testa oklagijom u dimenzijama pleha u kom ćete peći kolač.
Pleh namažite mašću ili uljem, spustite prvu koru od testa, premažite je džemom od kajsija, pospite trećinom šećera i trećinom mljevenih oraha, pa preko nje stavite drugi dio tijesta. Ponovite filovanje i isti postupak primjenite i za treću koru od testa. Kad preko trećeg fila stavite četvrtu koru od tijesta prekrijte kolač krpom i ostavite ga još malo da naraste.
Kolač pecite pola sata u rerni na 180 stepeni. Ukoliko primjetite da gornja kora brzo tamni, prekrijte kolač aluminijumskom folijom i nastavite da ga pečete. Izvadite i pustite da se ohladi, pa ga prelijte vrućom čokoladom rastopljenom sa mlijekom i puterom.
