Jaja su puna su hranljivih sastojaka, od kojih su neki rijetki u savremenoj ishrani. Osobito su vrijedna u proljeće u slučaju organske ishrane. Evo 10 zdravstvenih prednosti jaja koje su potvrđene u studijama na ljudima:
NEVJEROVATNO SU HRANLJIVA
Jaja su među najhranjivijim namirnicama na planeti. Cijelo jaje sadrži sve hranljive materije potrebne za pretvaranje jedne ćelije u pile. Jedno veliko kuhano jaje sadrži: Vitamin A: 6% RDA, Folati: 5% RDA, Vitamin B5: 7% RDA, Vitamin B12: 9% RDA, Vitamin B2: 15% RDA, Fosfor: 9% RDA, Selen: 22% RDA. Jaja, također, sadrže pristojne količine vitamina D, vitamina E, vitamina K, vitamina B6, kalcija i cinka
Ovo dolazi sa 77 kalorija, 6 grama proteina i 5 grama zdravih masti. Jaja sadrže i različite hranjive sastojke u tragovima koji su važni za zdravlje. Ustvari, jaja su prilično savršena hrana. Sadrže pomalo gotovo svih hranljivih sastojaka. Ako možete doći do jaja prirodno uzgajanih kokoši ili omega-3 obogaćenih jaja, ova su još bolja. Sadrže veće količine omega-3 masti i znatno su bogatija vitaminima A i E.
SA POVIŠENIM UDJELOM HOLESTEROLA, ALI NE UTJEČU NA HOLESTEROL U KRVI
Tačno je da jaja imaju visok udio holesterola. Ustvari, jedno jaje sadrži 212 mg, što je više od polovine preporučenog dnevnog unosa od 300 mg. Međutim, važno je imati na umu da holesterol u ishrani ne mora povisiti holesterol u krvi. Jetra, ustvari, proizvodi velike količine holesterola svakog dana. Kada povećate unos holesterola iz ishrane, vaša jetra, jednostavno, proizvodi manje holesterola da bi ga čak i izbacila.
Ipak, odgovor na jedenje jaja razlikuje se od pojedinca do pojedinca: U 70% ljudi jaja uopšte ne podižu holesterol. U ostalih 30% (nazvanih “hiperosjetljivi”), jaja mogu blago povisiti ukupni i LDL holesterol.Međutim, ljudi s genetskim poremećajima, poput porodične hiperholesterolemije ili varijante gena zvane ApoE4, možda žele da ograniče ili izbjegnu jaja.
POVEĆAVAJU HDL (“DOBAR”) HOLESTEROL
HDL označava lipoprotein visoke gustine. Često je poznat i kao „dobar“ holesterol. Ljudi koji imaju viši nivo HDL-a, obično imaju niži rizik od srčanih bolesti, moždanog udara i drugih zdravstvenih problema. Jedenje jaja je odličan način za povećanje HDL-a. U jednoj studiji, jedenje dva jaja dnevno tokom šest sedmica povećalo je nivo HDL-a za 10%.
SADRŽE HOLIN – VAŽAN HRANJIVI SASTOJAK KOJI VEĆINA LJUDI NE DOBIJA DOVOLJNO
Holin je hranljiv sastojak za koji većina ljudi čak i ne zna da postoji, a ipak je nevjerovatno važna supstanca i često se grupiše s B-vitaminima. Holin se koristi za gradnju ćelijskih membrana i ima ulogu u proizvodnji signalnih molekula u mozgu, zajedno sa raznim drugim funkcijama. Simptomi nedostatka holina su ozbiljni, ali su, srećom, rijetki. Cijela jaja su odličan izvor holina. Jedno jaje sadrži više od 100 mg ovog vrlo važnog hranljivog sastojka.
POVEZANA SU SA SMANJENIM RIZIKOM OD SRČANIH BOLESTI
LDL holesterol je opšte poznat kao “loš” holesterol. Poznato je da je visok nivo LDL-a povezan sa povećanim rizikom od srčanih bolesti. Ali, mnogi ljudi ne shvataju da je LDL podijeljen na podtipove na osnovu veličine čestica. Postoje male, guste LDL čestice i velike LDL čestice. Mnoga istraživanja pokazuju da ljudi koji imaju pretežno male, guste LDL čestice, imaju veći rizik od srčanih bolesti od ljudi koji imaju uglavnom velike čestice LDL-a. Čak i ako jaja imaju tendenciju blagog povišenja LDL holesterola kod nekih ljudi, studije pokazuju da se čestice mijenjaju iz malih, gustih u velike LDL, što je poboljšanje.
SADRŽE LUTEIN I ZEKSANTIN – ANTIOKSIDANSE KOJI IMAJU VELIKE KORISTI ZA ZDRAVLJE OČIJU
Jedna od posljedica starenja je da se vid obično pogoršava. Postoji nekoliko hranljivih sastojaka koji pomažu u suprotstavljanju nekim degenerativnim procesima koji mogu utjecati na naše oči. Dva od njih se nazivaju lutein i zeaksantin. Oni su snažni antioksidanti koji se nakupljaju u mrežnici oka. Studije pokazuju da konzumiranje adekvatnih količina ovih hranljivih sastojaka može značajno smanjiti rizik od katarakte i degeneracije makule, dva vrlo česta poremećaja oka.
Žumanca sadrže velike količine luteina i zeaksantina. U jednom kontrolisanom istraživanju, jedenje samo 1,3 žumanjka dnevno tokom 4,5 sedmica povećalo je nivo luteina u krvi za 28–50 posto, a zeaksantina za 114–142 posto. Jaja su, također, bogata vitaminom A, što zaslužuje još jedno spominjanje. Manjak vitamina A je najčešći uzrok sljepila u svijetu.
NIŽI TRIGLICERIDI ZBOG OMEGA-3 OBOGAĆENIH JAJA ILI JAJA SLOBODNO UZGAJANIH KOKOŠI
Nisu sva jaja jednaka. Njihov hranjivi sastav varira u zavisnosti od načina na koji se kokoši hrane i uzgajaju. Jaja kokoši koja su uzgajana na pašnjaku i/ili hranjena hranom obogaćenom omega-3, obično su mnogo bogatija omega-3 masnim kiselinama. Poznato je da omega-3 masne kiseline smanjuju nivo triglicerida u krvi, dobro poznati faktor rizika obolijevanja od srčanih bolesti. Studije pokazuju da je konzumiranje omega-3 obogaćenih jaja veoma efikasan način za snižavanje triglicerida u krvi. U jednoj studiji, jedenje samo pet obogaćenih jaja omega-3 sedmično tokom tri sedmice smanjilo je trigliceride za 16-18 posto.
PROTEIN VISOKOG KVALITETA, SA SVIM ESENCIJALNIM AMINOKISELINAMA U PRAVILNIM OMJERIMA
Proteini su glavni građevni blokovi ljudskog tijela. Koriste se za pravljenje svih vrsta tkiva i molekula koji služe i strukturalnim i funkcionalnim svrhama. Unos dovoljne količine proteina u ishrani je vrlo važno i studije pokazuju da trenutno preporučene količine mogu biti preniske. Jaja su odličan izvor proteina, a jedno veliko jaje sadrži šest grama.
Jaja, također, sadrže sve esencijalne aminokiseline u pravim omjerima tako da je tijelo dobro opremljeno da u potpunosti iskoristi protein koji se nalazi u njima. Jedenje dovoljno proteina može vam pomoći u gubitku težine, povećanju mišićne mase, snižavanju krvnog pritiska i optimizaciji zdravlja kostiju.
NE POVEĆAVAJU RIZIK OD SRČANIH BOLESTI I MOGU SMANJITI RIZIK OD MOŽDANOG UDARA
Mnogo decenija se jaja nepošteno demonizuju. Tvrdi se da zbog holesterola u njima moraju da budu loša za srce. Mnoge studije objavljene posljednjih godina ispitale su odnos između jedenja jaja i rizika od srčanih bolesti. Jedan pregled 17 studija sa ukupno 263.938 učesnika nije našao povezanost između unosa jaja i srčane bolesti ili moždanog udara. Mnoge su druge studije došle do istog zaključka.
Međutim, neka istraživanja su otkrila da ljudi s dijabetesom koji jedu jaja, imaju povećan rizik od srčanih bolesti. Da li jaja, zapravo, uzrokuju povećan rizik, nije poznato, jer ove vrste studija mogu pokazati samo statističku povezanost. Ne mogu dokazati da su jaja išta izazvala. Moguće je da su ljudi koji jedu puno jaja i imaju dijabetes, u prosjeku, manje zdravi. Na dijeti sa malo ugljikohidrata, koja je daleko najbolja ishrana za osobe s dijabetesom, jedenje jaja dovodi do smanjenja faktora rizika za srčane bolesti.
ZASITE VAS I NAVODE DA POJEDETE MANJE KALORIJA, POMAŽUĆI VAM DA SMRŠAVITE
Jaja nevjerovatno brzo zasite. Ona su visoko proteinska hrana, a protein je daleko najzaslužniji makrohranjiv sastojak. Jaja imaju visoku ocjenu na skali koja se naziva indeks sitosti, koji mjeri sposobnost hrane da izazove osjećaj sitosti i smanji kasniji unos kalorija. U jednom istraživanju od 30 žena sa prekomjernom težinom, jedenje jaja umjesto peciva za doručak povećalo je osjećaj sitosti i natjeralo ih da automatski jedu manje kalorija u narednih 36 sati. U drugoj studiji, zamjena doručka od peciva jajetom uzrokovala je značajan gubitak težine u periodu od osam sedmica.
ZAKLJUČAK
Studije jasno pokazuju da je jedenje do tri cijela jaja dnevno potpuno sigurno. Ne postoje dokazi da je prekoračenje toga štetno – to je samo “neoznačena teritorija”, jer nije proučeno. Jaja su prilično savršena prirodna hrana. Pored svega ostalog, ona su, također, jeftina, jednostavna za pripremu, idu uz gotovo bilo koju hranu i odličnog su okusa. Domaća jaja su bolja od kupovnih.
Izvor: slobodna-bosna.ba
