Ova poslastica nastala je greškom..
Ova torta od čokolade i badema nastala je greškom. Obično to tako i biva, sasvim neočekivano postala je omiljena torta. Zasluge za recepturu pripadaju kuharu imena Karmine di Fiore, koji je 1920. godine prvi put ispekao tu tortu u svojoj zanatskoj radionici na ostrvu Kapri..
Priča kaže da je pripremao tortu za tri američka gangstera, koja su na ostrvo u regiji Kampaniji došla kako bi kupila par zaštitnih dokoljenica za znanog mafijaša Ala Kaponea, i tako zaboravio je u tijesto dodati brašno.
Možda zbog straha od greške u pripremi torte, ali greška se dogodila. Karmine je zaboravio dodati upravo jedan od glavnih sastojaka. Međutim, finalni se rezultat pokazao izvrsnim, torta je bila prava delicija i ubrzo je postala jedna od najpoznatijih u Italiji, za koju se mahom tražio recept.
Druga legenda spominje austrijsku princezu koja je bila udata za napuljskoga kralja. Princeza je od italijanskih kuvara zatražila da joj naprave poznatu saher tortu, a kako oni nisu bili upoznati s tim receptom napravili su svoju verziju čokoladne torte upotrijebivši bademe koji se u Napulju baš često koriste..
KAKO SE PRIPREMA TORTA CAPRESE?
Za ovu originalnu tortu potrebni su jaja, mljeveni bademi, tamna čokolada, šećer i margarin. Za posebnu citrusnu notu dodajte i ribanu koricu narandže, a za bolje dizanje kašiku ruma ili konjaka. Budući da torta ne sadrži brašno, posebno je pogodna za sve one koji su na bezglutenskoj ishrani.
PRIPREMA RECEPTA
POTREBNO JE:
(za kalup prečnika 22-24 cm)
4 jaja
150 g šećera u prahu
150 g tamne čokolade
200 g mljevenih ili sjeckanih badema
130 g margarina
Dodatno (po želji):
1 kašika ruma ili konjaka
ribana korica narandže
PRIPREMA RECEPTA:
Na pari otopite čokoladu i margarin i ostavite da se smjesa ohladi. Zatim odvojite žumanca od bjelanaca. Od bjelanaca i polovine šećera u prahu napravite čvrsti snijeg. Žumanca dobro umutite sa šećerom, dodajte otopljenu čokoladu s margarinom i mutite još nekoliko minuta, ali smanjenom brzinom.
Smjesi dodajte mljevene bademe pa ih polako umiješajte špatulom. Dodajte rum, koricu narandže te pomalo snijeg od bjelanjaca, uz pažljivo miješanje. Smjesu izlijte u namašćen kalup (dno obložite papirom za pečenje) pa stavite na pečenje u prethodno zagrijanu rernu na 170 stepeni, te pecite 30 minuta. Čačkalicom provjerite je li gotovo. Torta mora ostati vlažna i kremasta u sredini. Izvadite tortu iz rerne i pustite da se prohladi. Posipajte šećerom u prahu..
