Sastojci:
● 1/2 šolje oraha,
● 4 kašike maslinovog ulja,
● 1 crveni luk,
● riža,
● so,
● svježe mljeveni crni biber,
● 1/2 šolje suhog bijelog vina,
● 1 čehno bijelog luka,
● peršunovog list,
● 2 šolje kelja,
● 2 kašike maslaca,
● 2 šolje sitno rendanog parmezna
Priprema:
Zagrijte rernu na 180° C. Propržite orahe u tavi, 8-10 minuta, dok ne porumene i ostavite da se ohlade.
Zagrijte 2 kašike ulja u velikoj tavi na umerenoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, miješajući često, dok ne omekša, 5-8 minuta. Dodajte pola riže, pa posolite i pobiberite. Kuhajte oko 5 minuta. Potom dodajte vino i ostavite da se krčka još 3 minuta.
Dodajte 2 šolje vrlo tople vode, posolite i pobiberite.
Smjkesu stavite u tepsiju i pecite u rerni dok se tečnost ne ispari, oko 15 do 18 minuta.
U međuvremenu, sameljite bijeli luk i pola prženih oraha. U zdjelu dodajte peršin, luk, pola sitno isjeckanog kelja, ulje i 1/4 šolje hladne vode i miješajte dok ne dok smjesa ne postane glatka, pa sipajte so i biber.
Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte 3/4 šolje tople vode i kuhajte pola preostale riže, miješajući neprestano, oko 3 minuta. Umiješajte maslac, tri četvrtine parmezana i preostali kelj.
Dodajte vodu, ako je to potrebno i posolite i pobiberite. Spojite sve, dobro izmiješajte i poslužite sa preostalim orasima i narendanim parmezanom.
Izvor: Blic.rs
