POTREBNI SASTOJCI: 3 kg jabuka, 1,5 kg šećera, 1dl vode, limun, kašika svježeg đumbira, šaka listova svježe mente
PRIPREMA: Jabuke očistite, ogulite, narežite na kriške i stavite u posudu za kuhanje. Prelijte ih sa 1 dl vode i limunovim sokom pa kuhajte na srednjoj vatri. U međuvremenu karamelizujte ¼ šećera s 0,5 dl vode. Karamelizovani šećer ulijte u jabuke pa dodajte ostatak šećera.
Kad smjesa postane poprilično gusta, dodajte listiće mente i đumbir narezan na tanke štapiće. Pekmez izlijte u sterilizovane i zagrijane teglice i ostavite u mlakoj rerni s malo otvorenim vratima da se ohladi i uhvati zaštitna korica. Ohlađeni pekmez pospite kašikom kristal šećera, zatvorite celofanom i stavite poklopac.
