Prhko tijesto treba biti lisnato, hrskavo i topiti se pri svakom zalogaju u ustima, ali koliko god njegova priprema izgledala jednostavno taj čaroban griz često bude brašnjav, suh ili tvrd. Ali uz male tajne koje ovdje otkrivamo, te će greške odsad biti stvar prošlosti.
Sastav: 250 g glatkog brašna, prstohvat soli, 1 žličica šećera, 200 g maslaca, 50 – 100 ml hladne vode. Savjet: Maslac i voda moraju biti veoma hladni (ohladite i ruke tako da ih malo držite ispod mlaza hladne vode).
Priprema: 1. Prosijte brašno, sol i dodajte šećer. Maslac narežite na listiće i utrljajte u brašno tako da dobijete mrvice od brašna i maslaca. 2. Dodajte žlicu po žlicu ledeno hladne vode, toliko koliko je potrebno da se sastojci sjedine i da možete zamijesiti tijesto, no nemojte previše mijesiti. 3. Tijesto stavite u plastičnu vrećicu i u hladnjak na 1-2 sata.
