SASTOJCI: 500 g prhkog tijesta, 4 žumanca od krupnih jaja, 85 g šećera, 4 žlice kukuruznog brašna, 1/4 žličice soli, 450 ml punomasnog mlijeka, 1 žličica čistog ekstrakta vanilije, 3 zrele banane, 1/2 žlice limunovog soka, 360 ml slatkog vrhnja, 3 žlice šećera u prahu
PRIPREMA: Zagrijte pećnicu na 200 °C. Razvijte tijesto na površini posutoj brašnom u krug promjera 30 cm i stavite ga u lim za pečenje. Odrežite višak. Vilicom izbušite površinu tijesta. Preko tijesta stavite masan papir, a preko njega stavite neko zrnje, na primjer grah, koje će ga ravnomjerno pritiskati. Lim stavite u veći lim i pecite 15 minuta ili dok se tijesto ne zazlati.
Sklonite papir i zrnje pa ponovo izbušite tijesto. Vratite u pećnicu još 5–10 min. ili dok tijesto ne postane zlatno i suho. Prebacite lim s tijestom na rešetku i ostavite da se sasvim ohladi. U međuvremenu mutite žumanca, šećer, kukuruzno brašno i sol dok se šećer ne otopi, a mješavina postane svjetložuta.
U nju umutite mlijeko i vaniliju. Prespite smjesu u lonac, stavite na srednje jaku vatru i držite do pred ključanje miješajući da dobijete glatku, gustu kremu. Smanjite vatru i miješajte još dvije minute. Propasirajte kroz sitnu cjediljku i ostavite da se hladi. Izrežite banane na tanke kolutove i prelijte ih limunovim sokom.
Poredajte ih preko tijesta, pa pokrijte kremom. Pokrijte prozirnom folijom i držite u frižideru bar dva sata. Umutite vrhnje da dobijete mekane vrške, pa po njemu pospite šećer u prahu i nastavite mutiti dok se ne stegne. Neposredno pred služenje žlicom prebacite šlag preko kreme Napomene: Navedene količine predviđene su za 8 kriški i lim promjera 23 cm.
