Riječ fettuccine u doslovnom prijevodu s talijanskog znači mala vrpca. Kada se radi o tjestenini, to je rimska verzija tagliatella i nešto su tanje
Sastojci:
2 i 1/4 šalice brašna,
3 jaja,
četvrtina kilograma svježega kuhanog špinata iz kojeg ste iscijedili svu vodu,
žlica maslinova ulja,
1-2 žlice vode (prema potrebi),
malo soli
Priprema:
Jaja i kuhani špinat stavite u blender te izmiješajte. U zdjeli pomiješajte brašno i sol pa u sredinu brašna stavite mješavinu špinata i jaja te maslinovo ulje i malo vode.
Da biste dobili fino tijesto koje nije ljepljivo, prema potrebi dodajte još brašna.
Mikserom pri niskoj brzini tucite tijesto minutu. Potom na miješalicu stavite spiralni dodatak za tijesto i miješajte još šest minuta.
Pokrijte tijesto plastičnom folijom te ga ostavite da odstoji najmanje deset minuta i razvaljajte u listove.
Kad se malo osuše, stavite listove u rezač za tijesto. Ako fettuccine nećete jesti isti dan, pospite ih s malo brašna, smotajte u oblik gnijezda i zamrznite.
