Ideja za obiteljski ručak. Isprobajte recept za vegansku jambalayu, jelo koje se sastoji od povrća, riže i graha te obilja začina.
Smeđa riža i grah, osnovni sastojci ove veganske jambalaye, izvrstan su izvor biljnih proteina te uz povrće i zdrave začine čine kompletni obrok – iz jednog lonca! Za povrće koje ćete propirjati na ulju, a poslije ga kuhati s rižom i grahom, najbolje je birati one namirnice koje dugo zadržavaju čvrstoću, odnosno koje ne postaju brzo gnjecave (tu, nažalost, ne spadaju brokula i cvjetača, iako su jako zdrave).
Što je jambalaya?
Jambalaya je jelo od riže, povrća, mesa i morskih plodova koje dolazi iz američke Louisiane, a izvorno je karipsko-afričkog podrijetla. Ovaj recept koji vam donosimo je veganska verzija, dakle bez mesa i morskih plodova, a po bogatstvu okusa, mirisa i aroma ne zaostaje za originalnim receptom. Tradicionalna jambalaya uključuje popularni trojac – luk, papriku i celer, no za ovu vegansku varijantu odabran je malo drukčiji trio – poriluk, paprika i mrkva.
Vi sami odaberite povrće koje ćete propirjati na ulju, a po želji dodajte još neke povrtne sastojke, poigrajte se okusima te osmislite neku samo vašu varijantu. U vegansku jambalayu možete dodati i slatki krumpir (batat), kukuruz šećerac, celer, luk. Pred kraj kuhanja možete dodati i divlje šparoge (najbolje ono povrće kojem je upravo sezona).
RECEPT:
Sastojci (za tri osobe): 1 žlica ulja (maslinovo, kokosovo…) 1 velika mrkva, fino nasjeckana, 1 zelena paprika, fino nasjeckana, 1 manji poriluk,, fino nasjeckan, 2 češnja češnjaka, nasjeckana, ½ blaže crvene čili papričice, 225 g (1 šalica) riže – najbolje smeđe, integralne, 750 ml (3 šalice) povrtnog temeljca, 240 g kuhanog graha (može iz konzerve), veganska kobasica, po želji, 1 žlica umaka od rajčice, 2 žličice papričice u prahu, 1 žličica kurkume u prahu, ½ žličice sušenog timijana, ½ žličice sušenog origana, ½ žličice kajenskog papra, crni papar
DODATNO: 1 velika rajčica, narezana na kriške, svježi peršin, nasjeckan
PRIPREMA:
U velikom loncu zagrijte ulje pa dodajte fino nasjeckanu mrkvu, papriku i poriluk. Pirjajte oko 5 minuta na srednjoj vatri, dok poriluk i paprika lagano ne omekšaju i ne poprime zlaćanu boju (mrkva će još ostati malo tvrda). Dodajte češnjak i nasjeckani čili pa pirjajte još nekoliko minuta. Dodajte sve preostale sastojke, osim rajčice i peršina.
Dobro izmiješajte i ostavite da vrije na laganoj vatri sve dok riža ne omekša (provjerite na pakiranju vrijeme kuhanja). Povremeno promiješajte. Ako riža još uvijek nije omekšala, a sva tekućina je nestala, dodajte još temeljca ili vode. Na kraju u vegansku jambalayu dodajte narezanu rajčicu te kuhajte još 2 minute. Poslužite posuto s obiljem svježeg peršina.
Izvor: alternativa-za-vas.com
