Monkey bread ili Majmunski kruh fina je poslastica od slatkog dizanog tijesta u koju se zaljubite na prvi zalogaj. Ovaj simpatični ‘majmunski’ naziv dolazi iz činjenice da se monkey bread poslužuje u komadu, ali kao finger food jelo. Znači, trga se prstima i svatko uzima svoj dio sa iste ‘hrpe’, slično kako bi to i majmuni radili u prirodi.
POTREBNO: Za dizano tijesto: 500 g glatkog brašna, 1 vrećica suhog kvasca, 4 žlice šećera, 1 žličica soli, 100 g maslaca, 320 ml mlijeka. Za umakanje: 150 g šećera, 150 g maslaca, 4 žlice mlijeka, 1-2 žlice cimeta, 1 vanilin šećer
PRIPREMA:
Za tijesto pomiješati u posudi sve suhe sastojke. Maslac otopiti. Uz neprestano miješanje ili miksanje dodati suhim sastojcima otopljeni maslac i toplo mlijeko. Umijesiti dizano tijesto. Mijesiti tako dugo dok ne postane potpuno glatka i kompaktna masa. Tijesto odložiti u posudu sa poklopcem i pustiti da stoji 30-40 minuta na toplom mjestu dok ne udvostruči volumen.
Za preljev otopiti maslac pa ga u posudici pomiješati sa šećerom, mlijekom i cimetom. Miješati dobro tako se dobar dio šećera otopi.
Pripremiti kalup za kuglof koji treba dobro premazati otopljenim maslacem. Sada uzdignuto tijesto istresti na pobrašnjenu radnu površinu. Podijeliti ga odmah na 8-10 podjednakih dijelova. Od svakog dijela formirati dug i tanak valjak. Oštrim nožem izrezati valjak tijesta na komadiće cca 2×2 cm, može i malo veće. Nije bitno da svi budu isti!
Komadiće tijesta ubacivati u preljev od maslaca, šećera i cimeta, lagano promiješati pa ih slagati u kalup za kuglof. Komadiće ubacivati u kalup za kuglof bez ikakvog reda, jednog na drugi i tako dok ne potrošite sve sastojke. Ako slučajno ostane malo preljeva, istresite ga preko svega od gore.
Kada sve ovo napravite, kalup za kuglof bi trebao biti prazan do ruba bar 2 cm jer će dizano tijesto pečenjem prilično narasti pa bi vam se moglo dogoditi da tijesto naraste preko ruba i da vam preljev curi po pećnici. Ako svejedno niste sigurni u svoj kalup, svakako preporučam da na dno pećnice stavite komad alu folije kako bi ‘uhvatili’ eventualno curenje preljeva i spriječili čišćenje pećnice nakon pečenja.
Ovako formirani monkey bread treba ostaviti da odstoji prije pečenja još 20-tak minuta. Nakon toga, peći u pećnici zagrijanoj na 180*C 40-45 minuta.
Pečeni monkey bread odmah iskrenuti na tanjur na kojemu će se i posluživati, no nemojte odmah maknuti kalup, nego ga ostavite tako preokrenutog 10-tak minuta, pa ga tek onda maknite. I to je to, vaš monkey bread je spreman za degustaciju i uživanje. Prstima naravno! Prijatno..
