Kim (lat. Carum carvi, engl. Caraway, nem. Kűmmel) je dvogodišnja začinska biljka iz porodice Apiaceae. Neki od naziva koji se koriste u narodu su: divlji kumin, kumen, kimelj, krop, persijski kumin, pitomi kim, poljski kim, itd.
Stari Grci i Egipćani su koristili kim kao medicinsku biljku. Poreklom je iz Male Azije, a u Evropu su ga doneli Arapi u XIII veku.
Najrasprostranjeniji je na Balkanskom i Skandinavskom poluostrvu. Može da raste kao samonikla biljka na livadama, a zbog potražnje se gaji i kao kulturna biljka. Više mu prija vlažno i toplo tlo. Visina stabla je oko 1,5 m. Cvetovi su beli ili bledoružičasti. Plod je sitan i duguljast, a bogat je eteričnim uljima. Koren je bele boje i ima oblik šargarepe.
Seme i koren imaju prijatan miris i ukus. Sazreva u jesen i tada se skuplja seme, a koren u proleće. Listovi kima podsećaju na peršun pa se dodaju supama i salatama, koren se kuva kao ostalo povrće, a plodovi se koriste u severnoj i istočnoj evropskoj kuhinji. Od kima se sprema lekovit čaj, rakija i likeri. Plodovi su najlekovitiji i moraju se čuvati na tamnim mestima, u suvim i zatvorenim staklenim posudama. U ovakvim uslovima, rok trajanja kima je 6 meseci. Od eteričnog ulja se prave obloge i ono smiruje živce i otklanja umor.
Lekovitost i zdravlje
Kim sadrži: vitamine A, C, E, kompleks vitamina B, gvožđe, selen, kalijum, kalcijum, bakar, cink, magnezijum, eterična ulja, trigliceride, tanine, flavonoide, belančevinaste materije, itd. Čaj se pravi od ploda i ima diuretičko i antiseptičko dejstvo. Treba ga piti jer: ublažava napetost; popravlja apetit; olakšava probavu; smanjuje nadutost, gasove i grčeve u stomaku; ublažava glavobolju; ublažava bolove u želucu;
pomaže u lečenju jetre i žuči; deluje protiv kamenca u bubrezima i bešici; dezinfikuje creva, sluzokožu i kožu; pojačava vid i sluh; leči zubobolju i upale zubnog mesa; pomaže u lečenju respiratornih oboljenja; snižava nivo lošeg holesterola u krvi; pomaže kod reume, artritisa i upale zglobova; sprečava impotenciju kod muškaraca.
Nuspojave i neželjena dejstva
Iako pozitivno utiče na zdravlje, sa ovim čajem se ne sme preterivati jer može izazvati oštećenja bubrega i jetre. Preporučuje se trudnicama, dojiljama i bebama koje su starije od četiri meseca, a imaju problema sa grčevima. Ipak, pre konzumiranja čaja, najbolje je konsultovati se sa lekarom.
Recept: kako skuvati i napraviti domaći čaj od jasmina?
Čaj od kima protiv nadutosti i probavnih smetnji – Sastojci: 1,5 gr (1 čajna kašičica) sveže smrvljenog ploda kima; 250 ml vode. Priprema i korišćenje: Biljku preliti vrelom vodom i pustiti da odstoji. Čaj procediti nakon 10-15 min. Zasladiti po ukusu i piti 2-3 šolje dnevno.
Kvalitetniji čaj od kima – Sastojci: 3 supene kašike ploda kima; 1 l vode. Priprema i korišćenje: U šerpu sipati kim i preliti ga ključalom vodom. Prekriti i ostaviti celu noć da odstoji. Ujutru procediti u teglu i zagrejati onoliko koliko planirate da pijete. Ostatak se može čuvati dve nedelje u frižideru. Na ovaj način se bolje iskorišćavaju lekovita svojstva kima.
Čaj od kima protiv bolne menstruacije – Sastojci: 20 gr izdrobljenog ploda kima; 20 gr cveta kamilice; 20 gr lista ljute nane; 20 gr korena valerijane; 20 gr izdrobljenog ploda anisa; 300 ml vode. Priprema i korišćenje: Pomešati biljke i 2 kašičice mešavine preliti vrelom vodom. Čaj procediti i piti 3 šolje u toku dana.
Čaj od kima protiv nadimanja – Sastojci: 20 gr izdrobljenog ploda kima; 20 gr komorača; 20 gr izdrobljenog ploda anisa; 250 ml vode. Priprema i korišćenje: Uzeti 1 kašičicu mešavine i ubaciti u šolju ključale vode. Procediti nakon 10 min i piti po jednu šolju čaja posle glavnih obroka.
Izvor: cajevi.org
