Iako većinom radimo torte koje su nekako tradicionalne, veliki sam ljubitelj mousse torta. Jednostavne, a opet bogate okusom stvarno mogu biti pravo osvježenje u ljetne dane. Kod svih mousse torta, pa tako i kod ove, najbitnije je zapravo poslužiti ih ohlađene.
Ova torta je bila za kolegicu za njen rođendan, a baza joj je čokoladni biskvit na koji se naslanja mousse od čokolade i gina. Ukrasila sam ju jednostavno s malo čokolade i par malina. U ovakve torte uvijek možete dodati voće po želji. Istina najbolje je pratiti neka osnovna pravila no sigurno nikada nećete pogriješiti s čokoladom i narančom ili čokolada i neko bobičasto voće poput malina, kupina…. I zapamtite, kod jednostavnih torta uvijek je i nekako ljepše ako su one jednostavno ukrašene za posluživanje. Nemojte pretjerivati s previše ukrasa, čak i ako tako više volite, jer nekada je ljepota u jednostavnosti.
Sastojci (20 cm kalup):
Za biskvit: 3 jaja, 125 g šećera, 3 žlice vode, 15 g gustina, 15 g kakaa, 70 g brašna (oštro), 1 čajna žlica praška za pecivo. Za mousse od čokolade: 200 grama čokolade za kuhanje, 100 ml mlijeka, 1 žlica šećera u prahu, 2 čajne žličice želatine u prahu (ili 4 listića ), 2 žlice vode, 250 g vrhnja za šlag, 0,3 dcl gina. Za mousse od žute dinje: 500 g žute dinje, 70 g šećera, 1 dcl gina, 2 burbon vanilin šećera, 500 ml slatkog vrhnja za šlag, 6 listića želatine
Priprema: Biskvit: žumanjke i šećer pjenasto izmiješati, te dodavati žlicu po žlicu vode. Voda neka bude što hladnija. Suhe sastojke (gustin, kakao, brašno i prašak za pecivo) dobro izmiješajte, a od bjelanjaka napravite čvrsti snijeg. U žutanjke polako dodajte snijeg i suhe sastojke, pritom pazeći da snijeg ne “sjedne”. Pecite u pećnici cca. 25 min na 180 stupnjeva. Ne zaboravite staviti na dno papir za pečenje, kako bi vam bilo lakše kasnije odvojiti biskvit.
Mousse od čokolade: želatinu pomiješajte s vodom te ostavite 8-10 min. Za to vrijeme na pari otopite čokoladu s mlijekom i ginom. U toplu čokoladu dodajte želatinu i dobro umiješajte da ne ostanu mrvice želatine. Dok se smjesa od čokolade malo prohladi (ali mora biti još mlaka) umiješajte ju u šlag koji ste napravili od vrhnja te izlijte na kolač. Stavite da se ohladi i stisne, prije nego što stavljate sljedeći sloj moussea.
Mousse od gina i žute dinje:
Žutu dinju očistite i narežite na kockice (cca. 2 cm).Stavite želatinu u hladnu vodu i ostavite ju cca 5-10 minuta. Za to vrijeme, šećer, burbon šećer, gin i dinju stavite u lonac te kuhajte dok se šećer ne rastopi. Kada se sav šećer rastopi sa štapnim mikserom izmiksajte dinju da dobijete kašicu. U još toplu kašu od dinje dodajte želatinu koju ste prije dobro ocijedili u ruci i dobro umiješajte. Bitno je da ne ostanu komadići želatine u kremi. Tako pripremljenu kremu stavite u hladnjak na 1-2 h dok se želatina malo ne stisne. Kada se krema stisnula, izmiješajte ju pomoću pjenjače. Umutite čvrsti šlag te ga lagano umiješajte u kremu.
Slaganje torte:
Biskvit koji se ispekli, dobro ohladite. Stavite ga na pladanj za posluživanje, maknite papir za pečenje i oko biskvita vratite samo obruč. Obruč dobro stisnite oko biskvita da kasnije krema ne bi iscurila van. Biskvit namočite s malo mlijeka i gina. Na biskvit izlijte čokoladni mousse i stavite sve skupa u hladnjak. Za to vrijeme pripremite mousse od gina, koji izlijete na mousse od čokolade. Kako bi dobili što ljepše slojeve obavezno ostavite barem 2-3 h tortu s čokoladnim mousseom u hladnjaku kako bi se stisnuo. Kada ste složili tortu do kraja ostavite je preko noći u frižideru. Obruč skinite tek nakon što se skroz stisla. Za odvajanje obruča koristite nož koji ste namočili u toplu vodu kako bi dobili ljepši rub. Tortu ukrasite s malo čokolade. Ako ne želite, sami slojevi će već biti dovoljan ukras za sebe.
