Sastojci za tijesto: 3 jaja, 100 g šećera, 1 kašičica naribane limunove korice, 5 g oštrog brašna, 1 kašičica praška za pecivo Za nadjev: 500 ml slatkog vrhnja, 6 listova želatina, 1 korpica malina, 1 vanilin šećer, 50 g šećera u prahu Priprema: Žumanca odvojite od bjelanaca. Žumanca tucite sa šećerom dok se ne zabijele. Dodajte limunovu koricu.
Brašno prosijte s praškom za pecivo, pa ga pjenjačom ručno umiješajte u žutu smjesu. Ugrijte rernu na 180 stepeni. Od bjelanaca umutite snijeg, pjenjačom ga umiješajte u žutu smjesu. Pleh za pečenje obložite papirom za pečenje. Izlijte smjesu i pecite dvadesetak minuta. Ostavite da se ohladi. Kad se tijesto ohladilo, natrgajte listiće želatine i stavite ih u hladnu vodu da omekšaju.
Potom ih nakon desetak minuta promiješajte i rastopite u zdjelici na vrlo maloj vatri uz stalno miješanje. Istucite od slatkog vrhnja šlag i kada postane tvrd, umiješajte mikserom želatinu polagano je ulijevajući u šlag. Prerežite tijesto. Na dno stavite polovinu šlaga, rasporedite maline, stavite drugu polovinu šlaga i gore tijesto. Neka stoji u frižider preko noći.
