Ovdje je jedan jednostavan recept sa namirnicama koje manje više, svi imaju kući.
Umjesto badema mogu se staviti i ostali orašasti plodovi no bademi imaju najneutralniju aromu, a nisu premasni kao recimo indijski oraščići ili pekanusi, orasi itd… Kod zlatnog lana je važno da je svježe kupljen ili da nije stajao samljeven u vrećici jer brzo gubi na kvaliteti i postane neukusan sa mirisom ribljeg ulja zbog velikih količina omege 3 kiseline. Najbolje ga je do upotrebe čuvati u hladnjaku. Cjelovite tj. ne mljevene sjemenke.
Bio prašak za pecivo sadrži vinsku kiselinu koja nastaje u procesu proizvodnje vina. Psyllium ljuskice su ovojnice sjemena indijskog trputca i bogate su sluzima, pa u ovoj Keto/LCHF/Paleo prehrani bez žitarica stvaraju vezivno tkivo u tijestima. *LCHF = Low Carb High Fat, prehrana s malo ugljikohidrata, bogata masnoćama.
Sastojci: Sastojci za tijesto: 4 jaja, 3 žlice maslinovog ulja, 200 g mljevenih badema, 2 žlice mljevenog zlatnog lana* (svježeg!), 1 žličica Bio praška za pecivo* (od vinskog kamena), 2 žlice psyllium ljuskica* (indijski trputac), 1 kašikica soli.. Za nadjev: 200 g naribanog sira po želji: edamer, mozzarela, tillsiter, gauda, gorgonzola, parmezan, sir iz kace, chedardvadesetak crnih maslina, 7-8 komada smeđih šampinjona (nije nužno ali bit će izdašnije),
5-6 žlica domaće rađene šalše od paradajza, 1/2 žlice maslinova ulja za po vrhu (oprezno sa uljem jer sirevi su masni!), 1/2 žličice suhog divljeg mažurana (origano), kap dvije ljutog čili ulja, grančica dvije sviježeg bosiljka, mali češanj bijelog luka, 1 žlica sitno narezanog peršinovog lista (po želji)
Priprema:Priprema tijesta: Zagrijati pećnicu na 200°C. Umutiti jaja pjenasto pa u njih dodati maslinovo ulje, a zatim redom brašna, prašak za pecivo i so. Smjesu izliti u pleh obložen papirom za pečenje i rasporediti tanko po cijelom plehu nekom špatulom ili masnim rukama. (Može se pokriti masnim papirom pa proći valjkom za tijesto). Peći 10-15 minuta na 200°C.
Priprema nadjeva: Gotovo još vruće tijesto natrljamo jednim češnjem bijelog luka. Na to složimo mokre vrste sira koje smo odabrali (u ovom slučaju: gorgonzola, mozzarela i sir iz kace). Rasporedimo masline i pokapamo maslinovim uljem. Sad dodamo još dvije vrste suhog sira (u mom slučaju: edamer i grana padano). Po svemu posipamo mažuran, kap dvije ljutog čili ulja i stavimo peći na još 10 do 15 minuta na 200°C.
