Ove fine odreske poslužite uz pire, tjesteninu, rižu, njoke ili palentu, te kiselo vrhnje ako vam odgovara. I uz neku salatu…
Sastojci:
70 dag junećih odrezaka,
10 dag suhe slanine,
1/2 kg (crvenog) luka,
4-5 češnja češnjaka,
2 žličice mljevene crvene slatke paprike,
1/2 žličice mljevene crvene ljute paprike,
malo čilija i peprencinija,
limunova korica,
1/2 zelene paprike na sitno narezana,
1-2 paradajza ili pelati iz konterve ili,
2 žlice koncentrata paradajza iz tube,
2 dl bijelog vina,
1 govedska kocka za juhu,
malo natur vegete,
malo maslaca i maslinova ulja,
papra malo i soli skoro da i ne treba ali probajte da li je treba,
listovi peršina i celera
lovorov list
Priprema:
Odreske potući u vrećici da se ne oštete vlakna. Posoliti mrvicu i na maslacu prepržiti cca 5 min sa svake strane, s tim da se s jedne malo pobrašne i s te strane ih prvo treba prepeći.
Prepržiti i sitno narezanu slaninu.
Staviti odreske i preprženu slaninu sa strane, a u posudu (tavu, padelu…) u kojoj su prženi dodati još 1 žlicu maslinova ulja, luk narezan na listiće ili sitno kosan nožem, pa i staviti da se dinsta. Posoliti, dodati malo šećera i smanjiti vatru.
Vratiti meso u posudu, dodati protisnuti češnjak i 2 žličice crvene mljevene slatke paprike. Promiješajte i kratko prokuhajte.
Zatim dodajte zelenu papriku narezanu na sitne kockice, 2 žlice koncentrata rajčice, usitnjeni paradajz svježi ili pelate iz konzerve, 2-3 dl goveđe juhe koju ste prethodno pripremili od kocke za juhu i lovorov list, vegetu natur, vino i sve ostale navedene sastojke.
Ako je potrebno, doliti i malo vode jer tijekom kuhanja se ukuha, a ako je rijetko zgusniti sa malo brašna ili krušnim mrvicama.
Kad zakuha smanjite vatru i kuhajte pokriveno dok meso skroz ne omekša (cca 1h i 30 min). Povremeno promiješajte, te dosolite ako treba i popaprite po ukusu.
Prije posluživanja pospite sjeckanim peršinom.
