Menu Close

JUNETINA – Savršen recept za fino, dobro začinjeno jelo…

Ove fine odreske poslužite uz pire, tjesteninu, rižu, njoke ili palentu, te kiselo vrhnje ako vam odgovara. I uz neku salatu…

Sastojci:

70 dag junećih odrezaka,

10 dag suhe slanine,

1/2 kg (crvenog) luka,

4-5 češnja češnjaka,

2 žličice mljevene crvene slatke paprike,

1/2 žličice mljevene crvene ljute paprike,

malo čilija i peprencinija,

limunova korica,

1/2 zelene paprike na sitno narezana,

1-2 paradajza ili pelati iz konterve ili,

2 žlice koncentrata paradajza iz tube,

2 dl bijelog vina,

1 govedska kocka za juhu,

malo natur vegete,

malo maslaca i maslinova ulja,

papra malo i soli skoro da i ne treba ali probajte da li je treba,

listovi peršina i celera

lovorov list

Priprema:

Odreske potući u vrećici da se ne oštete vlakna. Posoliti mrvicu i na maslacu prepržiti cca 5 min sa svake strane, s tim da se s jedne malo pobrašne i s te strane ih prvo treba prepeći.

Prepržiti i sitno narezanu slaninu.

Staviti odreske i preprženu slaninu sa strane, a u posudu (tavu, padelu…) u kojoj su prženi dodati još 1 žlicu maslinova ulja, luk narezan na listiće ili sitno kosan nožem, pa i staviti da se dinsta. Posoliti, dodati malo šećera i smanjiti vatru.

Vratiti meso u posudu, dodati protisnuti češnjak i 2 žličice crvene mljevene slatke paprike. Promiješajte i kratko prokuhajte.

Zatim dodajte zelenu papriku narezanu na sitne kockice, 2 žlice koncentrata rajčice, usitnjeni paradajz svježi ili pelate iz konzerve, 2-3 dl goveđe juhe koju ste prethodno pripremili od kocke za juhu i lovorov list, vegetu natur, vino i sve ostale navedene sastojke.

Ako je potrebno, doliti i malo vode jer tijekom kuhanja se ukuha, a ako je rijetko zgusniti sa malo brašna ili krušnim mrvicama.

Kad zakuha smanjite vatru i kuhajte pokriveno dok meso skroz ne omekša (cca 1h i 30 min). Povremeno promiješajte, te dosolite ako treba i popaprite po ukusu.

Prije posluživanja pospite sjeckanim peršinom.