Od nje pripremamo slastice za cijelu obitelj, a često iznenadimo i drage goste ponekim specijalitetom od aronije. Ovaj put sam napravila galettu s nadjevom. Budući da je okus aronije trpak i neutralan, dodala sam ribane jabuke, koje su svojim slatko kiselkastim okusom zaokružile cjelinu.
Sastojci za tijesto: 150 g integralnog pšeničnog brašna, 100 g polubijelog pšeničnog brašna T-850, 1 jušna žlica Xilita (brezinog šećera), ½ čajne, žlice himalajske soli, ⅓ šalice hladnog ghee maslaca, ¼ šalice jogurta, 5 jušnih žlica hladne vode
Sastojci za nadjev: 300 g smrznute aronije, 2 naribane jabuke, 5 jušnih žlica Xilita (brezinog šećera), 1 jušna žlica ekstrakta vanilije, ½ čajne žlice cejlonskog cimeta, sok od pola limuna, šalica = 2,5 dl
PRIPREMA: Izvadite aroniju iz zamrzivača tako da se malo odmrzne. U zdjeli pomiješajte obje vrste brašna, sol i brezin šećer. Dodajte hladni ghee maslac i miksajte spiralnim nastavcima miksera dok ne dobijete mrvičastu strukturu. Dodajte jogurt i vodu te lagano miksajte ili mijesite sve zajedno dok se ne dobije kompaktna smjesa. Zamotajte tijesto u foliju i stavite u hladnjak najmanje jedan sat.
U međuvremenu, dok je tijesto u hladnjaku, pripremite nadjev. Očišćene i oprane organske jabuke naribajte i dobro promiješajte s aronijom, šećerom, vanilijom, limunovim sokom i cimetom. Ostavite da se sastojci prožmu. Izvadite tijesto iz hladnjaka, brašnom posipajte papir za pečenje (na kojemu ćete peći galettu) i razvaljajte tijesto na debljinu od pola centimetra, u pravilan okrugli oblik promjera 30 cm.
Na tijesto ravnomjerno rasporedite pripremljeni nadjev, ostavljajući rubove (oko 2,5 – 3 cm) prazne. Presavijte rubove tijesta prema unutra, tako da je prvi krajnji red nadjeva pod tijestom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 40 minuta, na 180 – 190 °C. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi prije serviranja. Kada se kolač ohladio, narežite ga i pospite šećerom od breze u prahu. Uživajte u ukusnom spoju okusa aronije i jabuke!
