Svako od nas voli krofne, ali često se desi da upiju previše masnoće, zbog toga smo odlučili podijeliti s vama neke trikove kako do savršenik krofni
Sastojci za krofne: 1 kg glatkog brašna, 2 cijela jaja i 2 žumanjka, 1/2 šoljice šećera, 1 čajna kašika soli, 2 vanilin šećera, ½ vrećice praška za pecivo, malo ribane korice limuna, 1 kašičica rakije, 1 dcl ulja, 5 dcl mlijeka, 1 kocka svježeg kvasca
Priprema krofni:
U zdjeli zagrijte 1 dcl mlijeka, dodajte kašičicu šećera i kašičicu brašna, promiješajte i dodajte svježi kvasac. Ostavite da se sve diže. Jaja tucite sa šećerom i malom kašičicom soli dok ne dobijete pjenastu smjesu, potom je dodajte u toplo brašno pomiješano s praškom za pecivo. Dodajte potom toplo ulje, kašičicu rakije, izmiješajte i dodajte kvasac i naposljetku toplo mlijeko. Dobivenu smjesu ostavite na toplom dok se ne udvostruči, potom je prebacite na pobrašnjenu površinu i razvaljajte na debljinu 1 cm.
Okruglim kalupom izrezujte oblike i kada ste iskoristili cijelu smjesu, ostavite da se dobiveni oblici uzdignu. Potom ih okrenite na drugu stranu da se i ona diže. Lonac napunite uljem i zagrijte. Krofne sada stavljajte u zagrijano ulje i pazite da je prva strana koja se podizala okrenuta prema gore. Smanjite vatru i poklopite poklopcem, nakon 20-ak sekundi uklonite poklopac i okrenite krofnu na drugu stranu da se prži, ali bez pokrivanja poklopcem. Špricaljku za kreme napunite pekmezom i punite krafne nakon što ste ih složili na papirnate kuhinjske ubruse.
Top savjet:
Pola vrećice praška za pecivo je važno dodati, jer ono će spriječiti nastajanje rupica u krafnama. Mala kašičica rakije dodana u smjesu spriječiće upijanje masnoća, baš kao i povoljna temperatura ulja. Prilikom stavljanja krofni na prženje pazite da ne pretjerate s količinom komada zbog čega će temperatura ulja pasti, a krofne se neće ispeći i upiti će više masnoće. Kako bi vam krofne uspjele važno je da su svi sastojci topli, tako brašno prije nego ga umijesite zagrijte u rerni oko 3 minuta na temperaturi od 20 °C.
