Postoje jela koja koja nikad ne izlaze iz mode, a jedno od njih je i dinstana piletina.
Sastojci:
1 pile (od 1 do 1.5 kg)
1/4 šolje ekstra djevičanskog maslinova ulja
1 kašika sitno sjeckanog bijelog luka
list celera
1 paprika
1 šolja suhog bijelog vina
kriške limuna
peršin
Priprema:
Pile očišćeno od suvišne vidljive masnoće, izrežite na komade i posušiti. Naspite ulje u duboku tavu ili šerpu koju ćete kasnije moći poklopiti. Stavite na srednju vatru i sačekajte koju minutu da se ulje ne zagrije.
Dodajte meso sa kožicom na dolje, i propržite komade temeljno, uz povremeno rotiranje i okretanje po potrebi. Za ovo će biti potrebno nekih 10 do 15 minuta.
Kada komadi mesa budu skoro gotovi, izvadite ih iz tave (šerpe) i smanjite vatru. Odspite ili kašikom izvadite ulje, ostavljajući veoma malu količinu. Dodajte sitno sjeckani bijeli luk, celer i papriku. Malo propržite pa dodajte i bijelo vino.
Vratite meso u tavu i okrenite ga par puta. Prilagodite temperaturu pripreme kako biste dobili male i postojane mjehuriće i poklopite sud. Nastavite sa pripremom, uz jedno ili više okretanja, nekih 10 do 20 minuta, dok meso ne bude pečeno.
Prije posluživanja pospite preko piletine sitno sjecakn peršin i malo limunova soka.
