RECEPTA: Chutney od mente i korijandera – Ovo je vrlo jednostavan, zdrav i ukusan recept. Svi sastojci dobro pomiješajte u blenderu i ovaj fini umak je spreman za posluživanje, uz svaku vrstu slanih jela.
SASTOJCI: 1 šalica svježih listova korijandera, 1 šalica svježih listova metvice, 1 češanj češnjaka ili prstohvat asafetide (ako ne koristite češnjak), ½ svježe zelene čili papričice, 1 jušna žlica naribanog svježeg đumbira, 2 jušne žlice limunovog soka (ili limete), ¼ čajne žličice himalajske ili crne soli, 1 jušna žlica vode (ili tek toliko da se sastojci izmiješaju u pastu)
PRIPREMA: Odvojite svježe listove mente i korijandera od stabljike, listove dobro operite pa krupno nasjeckajte. Ogulite svježi korijen đumbira te naribajte količinu od 1 jušne žlice. Svježu zelenu čili papričicu krupno nasjeckajte. Sve sastojke ubacite u blender te dodajte dovoljno soka limuna ili limete kako bi sastojke izmiješali u pastu. Limunov sok će zadržati lijepu zelenu boju umaka.
U tradicionalnom receptu koristi se crna sol koja ima okus kuhanih jaja. Kao zamjenu, koristite himalajsku ili morsku sol. Sve izmiješajte 2 minute u blenderu, kako bi dobili glatku pastu. Po potrebi dodajte 1 ili 2 jušne žlice vode za željenu gustoću. Budući da se ovaj chutney ne kuha, trebate ga iskoristiti u roku od najviše 3 dana. Čuvajte ga u hladnjaku, u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi.
Dodatne ideje za posluživanje
Chutney možete razrijediti s malo vode, dodati 2-3 jušne žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja te poslužiti kao preljev za salatu od krastavaca, rajčice i avokada. Na taj način dobit ćete vrlo ukusnu i zdravu salatu! Za kremastu teksturu možete dodati mljevene bademe, indijske oraščiće ili tofu. Chutney od mente i korijandera poslužite uz glavno jelo ili dodajte u svoje sendviče, chapatije, samose, buritose, rižu, pečeno povrće itd. Ovaj će umak svakom jelu podariti svježinu i ugodan, aromatičan okus.
