SASTOJCI: 50g raženog brašna, 450g bijelog brašna, 300ml punomasnog mlijeka, 80g šećera u prahu, 10g svježeg kvasca, 10g morske soli, 100g maslaca, 1 kašikica cimeta, 1 jaje.
Za punjenje: 180g omekšalog neslanog maslaca, 225g tamnosmeđeg šećera, 75g bijelog šećera, 20g cimeta.. PRIPREMA: Sve sastojke za tijesto stavite u jednu zdjelu, osim maslaca. Dobiveno tijesto razvaljajte rukama pet minuta. Dodajte maslac polagano u tijesto i nastavite valjati dok se ne umijesi. Još pet minuta valjajte tijesto dok ne bude glatko i elastično.
Vratite ga u zdjelu i ostavite u frižideru oko 1 sat. Za punjenje usitnite maslac, dodajte šećer i cimet u sve miješajte. Izvadite tijesto iz frižidera i razvaljajte ga na podlozi koju ste prethodno posuli brašnom. Izvaljajte ga u pravokutnik 50×40 centimetara i dodajte punjenje. Rubove namočite malo vodom, zarolajte tijesto. Svoju cimet rolu izrežite na 12 manjih debljine 5 centimetara.
Posložite ih na papir za pečenje i stisnite da budu otprilike 4 centimetra debljine. Pokrijte ih krpom i ostavite da odstoje jedan sat dok se ne dignu. Zagrijte pećnicu na 200° i pecite ih 15 minuta, a zatim okrenite protvan na drugu stranu i pecite još 10 minuta dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
